منوی قهوه‌ها
اسپرسو دوپیو چیست و چگونه آن را درست کنیم؟
اسپرسو دوپیو در واقع دو شات اسپرسو است. این نوشیدنی مناسب کسانی است که عاشق اسپرسو بوده اما همیشه نگران تمام شدن فنجان خود هستند و آرزو می‌کنند که کاش اسپرسو در حجم بیشتری سرو می‌شد. دوپیو همان طعم عالی اسپرسو را دارد و نسبت قهوه به آب در دوپیو درست مانند اسپرسو است. تنها تفاوت اسپرسو دوپیو با اسپرسو در مقدار آن است.
دوپیو آنقدر محبوب شده است که این روزها مردم در سراسر جهان در کافه‌ها به جای اسپرسو، دوپیو سفارش می‌دهند. در این مقاله از کافه نیرو روش تهیه این نوشیدنی محبوب را با شما در میان می‌گذاریم.
Doppio از کجا می آید؟
نام دوپیو در زبان ایتالیایی به معنای دوبل است و منظور از آن تهیه نوشیدنی با یک شات دوبل یا دو شات اسپرسو است. اگر قصد سفر به ایتالیا را دارید، می‌توانید با استفاده از عبارتun caffe یک اسپرسو سفارش دهید و با عبارت دوپیو که DOH-pee-oh تلفظ می‌شود یک شات دوتایی از اسپرسو سفارش دهید.
چالش اصلی اینجاست که بیرون از مرزهای ایتالیا استاندارد سرو اسپرسو در حال تغییر است و یک شات 2 اونسی از اسپرسو در حال تبدیل شدن به مقدار استاندارد اسپرسو است. این مورد در تهیه نوشیدن‌های بر پایه اسپرسو نیز صدق می‌کند. به عنوان مثال، لاته‌هایی که این روزها در کافه‌ها سرو می‌شوند بر پایه دو شات اسپرسو تهیه می‌شوند؛ گویا مردم اشتهای بیشتری برای کافئین پیدا کرده‌اند.
اسپرسوی دوپیو در استارباکس با وزن 1.5 اونس کمی کوچکتر از جاهای دیگر است؛ اما همچنان دوبرابر اندازه اسپرسو سینگل استارباکس است که 0.75 اونس است.
طرز تهیه اسپرسو دوپیو
در این بخش شما را با طرز تهیه این نوشیدنی آشنا می‌کنیم و همانطور که حدس می‌زنید روند کار بسیار ساده است.
مواد لازم
- دستگاه اسپرسوساز
- پرتافیلتر دبل
- 16 الی 20 گرم دانه قهوه
- آسیاب قهوه
با این مواد اولیه در 3 دقیقه یک فنجان اسپرسوی دوپیو تهیه می‌کنید.
مراحل تهیه اسپرسو دوپیو
- دانه‌های قهوه را دقیقاً با همان اندازه‌ای خرد کنید که برای اسپرسو آسیاب می‌کنید.
- پرتافیلتر با بسکت دبل را پر کرده و آن را در اسپرسوساز قرار دهید.
- ترازو را زیر فنجان خود قرار دهید و عصاره گیری را شروع کنید.
- هنگامی که حجم قهوه به 2 اونس رسید عصاره گیری را متوقف کنید. این کار باید حدود 25 تا 30 ثانیه طول بکشد.
تفاوت بین دوپیو و آمریکانو چیست؟
تفاوت اصلی بین دوپیو و آمریکانو در اضافه کردن آب است. قهوه آمریکانو با ریختن اسپرسو در یک لیوان 6-8 اونسی و پر کردن آن با آب داغ تهیه می شود. در نتیجه، طعم قهوه در آمریکانو در مقایسه با دوپیو چندان محسوس نیست. میزان کافئین قهوه آمریکانویی که با یک شات اسپرسو تهیه شده است 70 تا 80 میلی‌گرم است. اما میزان کافئین موجود در دوپیو 140 تا 160 میلی‌گرم است.
اگر به دنبال نسخه دیگری از اسپرسو هستید که غلظت کمتری داشته باشید بهتر است قهوه لانگو را امتحان کنید.
تفاوت بین دوپیو و اسپرسو چیست؟
تنها تفاوت بین دوپیو و اسپرسو در اندازه سرو آنها است. معمولا یک اسپرسو 1 اونس و یک دوپیو 2 اونس است. دوپیو و اسپرسو با نسبت یکسان قهوه به آب تهیه می شوند و طعم، عطر و غلظت کافئین آنها یکسان است. تنها تفاوت در میزان کافئین است. با توجه به مقدار بیشتر دوپیو حاوی 140-160 میلی‌گرم کافئین است که تقریبا دو برابر میزان کافئین موجود در اسپرسو است.
تفاوت بین دوپیو و ریسترتو چیست؟
تفاوت اساسی بین دوپیو و ریسترتو نسبت قهوه به آب است. ریسترتو قهوه غلیظ‌تری است که از عصاره گیری قهوه و آب با نسبت 1:1 تهیه می‌شود. دوپیو همان نسبت یک اسپرسو معمولی را در اندازه 1 به 1.5 یا 1 به 2 دارد. ریسترتو به معنای زمان عصاره‌گیری کوتاه‌تر است که می‌تواند طعم‌های مختلف دانه قهوه را برجسته‌تر کند و نوشیدنی در نهایت غنی‌تر و شیرین‌تر خواهد بود.
سوالات متداول درباره دوپیو
چه مقدار دوپیو باید بنوشید؟
شما باید حداکثر 2-3 دوپیو در روز بنوشید. میزان کافئین توصیه شده برای بزرگسالان 400 میلی‌گرم است و یک دوپیوی 2 اونسی می‌تواند بین 140 تا 160 میلی‌گرم از نیاز شما به کافئین را تامین کنید. اگر می‌خواهید دوپیو بنوشید اما کافئین کمتری دریافت کنید می‌توانید از اسرپسو دی‌کف استفاده کنید. در این حالت دوپیو در حدود 10 تا 30 میلی‌گرم کافئین خواهد داشت.
چگونه دوپیو را در خانه بدون دستگاه اسپرسوساز درست کنیم؟
تهیه دوپیو در خانه بدون دستگاه امکان‌پذیر نیست. اسپرسوی دوپیو را حتما باید با دستگاه و با استفاده از 9 بار فشار تهیه کرد. این فشار را فقط یک دستگاه اسپرسوساز در اختیار شما می‌گذارد. می‌توانید قهوه‌ای به سبک اسپرسوی دوپیو را در خانه با موکاپات یا فرنچ پرس درست کنید و در وعده‌های بزرگ‌تری از خودتان با اسپرسو پذیرایی کنید.
دوپیو چه طعمی دارد؟
طعم دوپیو دقیقاً شبیه اسپرسو است و به خاطر حجم بیشتر طعم و عطر غلیظ قهوه در این نوشیدنی محسوس‌تر است. دوپیویی که به خوبی عصاره گیری شده باشد، طعمی متعادل بین شیرین، اسیدی و تلخ خواهد داشت. نت‌های طعم به نوع دانه قهوه بستگی دارد و می‌تواند از شیرین و میوه‌ای گرفته تا خاکی و آجیلی متغیر باشد.
نویسنده: نجمه نظری
منبع
همه دوره ها در یک نگاه