برای باریستاها و رسترهای ایرانی شناختن بهترین رسترهای آمریکایی خالی از لطف نیست. در واقع حتی شناختن رستر برتر به اندازه شناخت تجهیزات کافه مهم است. رستر (Roaster) کسی است که دانه قهوه را به اندازه مناسب برشته می‌کند. او پروفایل‌های طعم را در قهوه‌های متفاوت می‌شناسد و با توجه به خاستگاه و نوع فرآوری، […]

آیا تاکنون به این مسئله فکر کرده‌اید که بدن انسان چگونه به تشخیص طعم قهوه و به طور کلی مزه‌های مختلف می‌پردازد؟ همانطور که نسخه ژنتیکی افرادی که روی کره زمین زندگی می‌کنند کاملا منحصربه‌فرد است، هر یک از ما طعم‌ها و مزه‌ها را به اشکال متفاوت احساس می‌کنیم. آیا شما جز آن دسته از […]

قهوه کونا به خاطر طعم متفاوت خود معروف شده است، نت‌های شیرین شکلاتی، کاراملی و میوه‌ای در این قهوه خودنمایی می‌کنند. البته دلیل دیگری نیز برای محبوبیت این قهوه وجود دارد؛ این قهوه‌ای یکی از گران قیمت‌ترین‌های جهان به شمار می‌رود. در این مقاله تعریف مشخصی از قهوه منطقه کونا در اختیار شما قرار می‌دهیم […]

 اختراع دستگاه رست قهوه با هوای داغ انقلابی عظیم در عرصه برشته کاری قهوه ایجاد کرد. در گذشته نمی‌توانستیم در یک بازه زمانی کوتاه به برشته کردن مقدار زیادی از دانه‌های قهوه بپردازیم. به این ترتیب دستگاه رست قهوه با هوای داغ قدم به دنیای خوش رنگ قهوه گذاشت و نقش خود را پررنگ کرد. […]

همه می‌توانند قهوه خوب بخرند؛ اما همه نمی‌توانند یک قهوه عالی دم کنند. لوازم و تجهیزات فانتزی بسیاری به آشپزخانه‌های امروزی اضافه شده‌ است؛ اما هنوز تهیه یک قهوه خوب برای بسیاری از ما یک چالش است. مشکل کجاست؟ آیا دستگاه‌ها به اندازه کافی خوب نیستند؟ قهوه‌ها با ما سر ناسازگاری دارند، زمین کج است؟ […]

قهوه ساز سایفون روشی جذاب برای دم‌آوری یک فنجان قهوه خوش طعم و رفع خستگی یک روز پرکار است. اجزای تشکیل دهنده این قهوه ساز جالب عبارتند از بیم هیتر حرارتی یا هالوژنی، محفظه خلأ، و یک مخزن شیشه‌ای بامزه که شبیه تجهیزات آزمایشگاهی است. نتیجه سرهم کردن این قطعات روی یکدیگر چیست؟ یک قهوه […]