قهوه اسپرسو، فیلتری، فرنچ پرس یا چکه‌ای فرق‌شان چیست؟ این سوال از جایی شروع شد که دوستم که یک باریستا ست با عصبانیت به خانه من آمد و خودش را روی مبل انداخت و اخم‌هایش را در هم فرو کرد. کارهای زیادی برای انجام دادن داشتم و می‌دانستم که با این سوال خودم را به […]
آیا شما هم در دسته ورزشکارانی قرار دارید که قهوه بعد از ورزش پای ثابت رژیم غذایی آنها است؟ اصلا مصرف قهوه بعد از ورزش از نظر علمی درست است؟ آیا محققان توانسته‌اند تاثیرات مثبت و منفی قهوه بعد از یک فعالیت ورزشی سنگین را ثابت کنند؟ هنگامی که ورزش می‌کنیم بدن ما به رشد […]
آیا بعد از نوش جان کردن یک فنجان قهوه خوش طعم دچار اضطراب، استرس یا بی‌قراری می‌شوید؟ اگر استرس بعد از قهوه شما را اذیت می‌کند، جای خوبی تشریف آوردید. همین جا بمانید می‌خواهیم ۱۰ نکته طلایی برای کاهش استرس بعد از قهوه را خدمت شما معرفی کنیم که دیگر دچار اضطراب نشوید یا حداقل […]
آیا با مفهوم تشخیص اسیدیته قهوه آشنایی دارید؟ اگر طرفدار پروپا قرص قهوه هستید به احتمال بسیار زیاد لذت تماشای مسابقات دم‌آوری قهوه که با نام World Brewer Cup شناخته می‌شود را از دست نمی‌دهید. بنابراین اینگونه فرض می‌کنیم که با این جمله آشنا هستید: «در این فنجان قهوه اسید مالیک بیشتری وجود دارد به […]
برای باریستاها و رسترهای ایرانی شناختن بهترین رسترهای آمریکایی خالی از لطف نیست. در واقع حتی شناختن رستر برتر به اندازه شناخت تجهیزات کافه مهم است. رستر (Roaster) کسی است که دانه قهوه را به اندازه مناسب برشته می‌کند. او پروفایل‌های طعم را در قهوه‌های متفاوت می‌شناسد و با توجه به خاستگاه و نوع فرآوری، […]
آیا تاکنون به این مسئله فکر کرده‌اید که بدن انسان چگونه به تشخیص طعم قهوه و به طور کلی مزه‌های مختلف می‌پردازد؟ همانطور که نسخه ژنتیکی افرادی که روی کره زمین زندگی می‌کنند کاملا منحصربه‌فرد است، هر یک از ما طعم‌ها و مزه‌ها را به اشکال متفاوت احساس می‌کنیم. آیا شما جز آن دسته از […]
همه دوره ها در یک نگاه