مطالب آموزشی قهوه و باریستایی قهوه که در این نوشته دقیقا منظورمان از قهوه، اسپرسو است در حالت کلی تلخی دل‌نشینی دارد که می‌توان گفت علت اصلی تلخی دل‌نشین اسپرسو وجود دانه‌های قهوه از نوع روبوستا است. ولی در طی فرآیند تهیه اسپرسو عواملی هستند که گاهی باعث ایجاد تلخی زننده در طعم قهوه خروجی […]

چرا کنار اسپرسو شات آب می گذارند ؟ استفاده از شات آب در کنار اسپرسو دلایل متعددی دارد که مهم ترین آن کمک به چشیدن طعم واقعی و خالص قهوه بدون هیچ کم و کاستی است زیرا زبان دارای پرزهای چشایی زیادی است که به کمک سیستم های عصبی بدن توانایی به یاد سپردن طعم […]

راهنمای کاربردی مشتری مداری کافه همیشه به مشتری بگویید: “بله” خیلی ساده است اگر مشتری مشکلی یا شکایتی را با شما مطرح می‌کند با روی باز بگویید “بله حق با شماست” روی اینکه چه محدودیت‌هایی دارید و چه چیزهایی را نمی‌توانید برای مشتری انجام دهید تمرکز نکنید و کارها و خدماتی را که می‌توانید برای […]

آموزش قهوه و باریستایی نظافت دستگاه اسپرسو روی کیفیت قهوه خروجی دستگاه و همچنین عمر مفید دستگاه تاثیر به سزایی دارد. راهنمای نظافت روزانه دستگاه اسپرسو نظافت و شستشو روزانه دستگاه اسپرسو هم مانند شستشو هفتگی آن با مواد شیمیایی مهم است. در کنار بک فلاش کردن هفتگی دستگاه، تمیز کردن آن بلافاصله بعد از […]

به عنوان یک باریستا ، برای تهیه اسپرسو کامل باید با تمرکز تمرین کنید  و زحمات زیادی بکشید. ولی قدردانی و بازخوردهای مثبتی که از مشتریان کافه خواهید گرفت بسیار شیرین و لذت بخش خواهد بود. ویژگی‌های اسپرسو کامل، خام و سوخته عصاره گیری یا اسپرسو کامل (perfect extraction) ویژگی‌های یک عصاره‌گیری‌ یا اسپرسو کامل […]

اولین چیزی که باید اشاره کنیم این است که در رسپی نوشیدنی های سرد مقدار مواد اولیه مورد استفاده هیچ اهمیتی ندارد و تنها چیزی که مهم است نسبت بین آن ها است. چند نکته کاربردی در مورد تهیه نوشیدنی های سرد اولین چیزی که باید اشاره کنیم این است که در رسپی نوشیدنی های […]