منوی قهوه‌ها
طرز تهیه قهوه ترک
از نوشیدن قهوه اسپرسو خسته شده‌اید؟ به دنبال نوشیدنی قوی‌تری هستید؟ بهتر است یک بار صبح خود را با قهوه ترک شروع کنید و طعم متفاوتی را بچشید. ترک‌ها به شیوه بسیار خاصی قهوه را تهیه می‌کنند. برای آشنایی با طرز تهیه قهوه ترک با ما در کافه نیرو همراه باشید. در ادامه در خصوص تهیه این نوشیدنی اصیل و طرز نوشیدن آن بیشتر صحبت می‌کنیم.
قهوه ترک چیست؟
صرف نظر از جزئیات ظاهری، قهوه ترک به شیوه بسیار خاص و اصیلی تهیه می‌شود. این قهوه فیلتر نمی‌شود. برای تهیه آن، دانه قهوه به ریزترین حالت آسیاب شده و سپس با درجه مدیوم رست می‌شود. در نهایت ترک‌ها به جای روش‌های متداول برای دم آوری قهوه، آن را مستقیماً روی اجاق گاز قرار می‌دهند؛ قهوه‌ای که به دست می‌آید قوی و غلیظ است. شما می‌توانید برای کاهش تلخی قهوه از اندکی شکر نیز استفاده کنید.
طرز تهیه قهوه ترک
روش تهیه قهوه ترک بسیار ساده است اما برای دستیابی به بهترین نتیجه باید دستور را کاملا مطابق با استاندارد ترکیه‌ای‌ها دنبال کنید. در این مقاله از کافه نیرو طرز تهیه قهوه ترک را در ۵ گام به شما آموزش می‌دهیم. به این ترتیب می‌توانید طعم قهوه اصیل ترک را در منزل بچشید.
مواد اولیه
- دانه قهوه با آسیاب Ultra-fine (بسیار ریز) و مدیوم رست
- آب
- شکر (اختیاری)
طرز تهیه قهوه ترک با ابزار ترک
- ایبریک یا جذوه (یک ظرف مسی با دسته بلند)
دستور تهیه قهوه ترک
بعد از اینکه تمام مواد اولیه و ابزار مورد نیاز را آماده کردید نوبت به تهیه قهوه ترک فرا می‌رسد. پنج گامی که در ادامه با شما در میان می‌گذاریم را دنبال کنید تا در کوتاه‌ترین زمان بهترین قهوه ترک را تهیه کنید.
مرحله اول
تمام مواد اولیه را داخل ایبریک بریزید. اندازه‌گیری مواد اولیه بسیار ساده است؛ کافیست به ازای هر نفر یک فنجان آب یک قاشق چای‌خوری قهوه داخل ایبریک بریزید. مواد را ترکیب نکنید.
اگر قهوه را شیرین میل می‌کنید، بعد از افزودن آب آن را در ایبریک بریزید و اجازه دهید شکر در انتهای ظرف ته‌نشین شود.
مرحله دوم
ایبریک را روی حرارت کم قرار دهید. اجازه دهید ترکیب به آرامی گرم شود به آرامی آن را هم بزنید.
مرحله سوم
پس از مدتی قهوه به دمای جوش می‌رسد. به محض اینکه قهوه کف کرد و شروع به بالا آمدن کرد ایبریک را از روی اجاق بردارید.
مرحله چهارم
روی قهوه ترک فومی مشاهده می‌کنید. فوم را با استفاده از یک قاشق به فنجانی که برای سرو در نظر گرفته‌اید منتقل کنید. به یاد داشته باشید که یک قهوه ترک بی‌نظیر فوم زیادی دارد.
مرحله پنجم
ایبریک را دوباره روی حرارت قرار دهید. پس از اینکه قهوه شروع به بالا آمدن کرد آن را از روی اجاق بردارید. اکنون می‌توانید قهوه را در فنجان سرو بریزید و نوش جان کنید.
نکته طلایی:
قهوه ترک را به آرامی در فنجان بریزید تا بافت آن به هم نخورد. این امر نقش زیادی در تعیین کیفیت قهوه ترک دارد.
اصیل قهوه ترک بنوشید
شما می‌توانید قهوه ترک را بدون استفاده از شکر تهیه کنید اما بسیاری از مردم آن را شیرین ترجیح می‌دهند. اگر می‌خواهید در ترکیه قهوه سفارش دهید بهتر است زبان و ادبیات مردم این کشور را بشناسید. ترک‌ها برای سفارش قهوه با شیرینی‌های متفاوت از ادبیات متفاوتی نیز استفاده می‌کنند:
| اصطلاح ترکی | تلفظ | معنا | معیار شکر |
| Sade | ساده | قهوه شیرین نشده | بدون شکر |
| Az şekerli | آزْ شِكَرلي | کم شیرین | 2/1 قاشق جای‌خوری |
| Orta şekerli | ارتا شِكَرلي | با شیرینی متوسط | 1 قاشق جای‌خوری |
| Şekerli | شِكَرلي | بسیار شیرین | 2 قاشق جای‌خوری |
بسیاری از مردم در خانه قهوه ترک تهیه می‌کنند اما رمز کار در جزئیاتی است که همه از آن باخبر نیستند. اگر می‌خواهید مانند ترک‌ها در خانه قهوه تهیه کنید بهتر است با شرکت در دوره آموزش باریستا این مهارت را بیاموزید.
نویسنده: نجمه نظری
همه دوره ها در یک نگاه