منوی قهوه‌ها
تفاوت قهوه فلت وایت با لاته چیست؟
قهوه فلت وایت و لاته محبوب‌ترین قهوه‌های بر پایه اسپرسو هستند که تمام کافه‌های جهان آن‌ها را سرو می‌کنند. در این مطلب به بررسی تفاوت‌های میان این دو قهوه می‌پردازیم تا ببینیم چه چیزی این دو نوشیدنی را از یکدیگر متمایز می‌کند.
تفاوت قهوه فلت وایت و لاته
کافه لاته یا لاته چیست؟
در تهیه قهوه لاته یا لته (Latte) از اسپرسو و شیر فوم گیری شده استفاده می‌کنیم. در گذشته این قهوه در لیوان‌های بلند شیشه‌ای سرو می‌شد اما این روزها این نوشیدنی را معمولا در فنجان‌های بزرگ و پهن سرو می‌کنیم. در طول سال‌ها گذشته میزان اسپرسوی موجود در این قهوه نیز افزایش پیدا کرده است. در دستورهای قدیمی برای 250 میلی‌لیتر تنها از یک شات اسپرسو استفاده می‌شد اما این روزها در تهیه 350 میلی‌لیتر لاته از دو شات اسپرسو استفاده می‌کنیم.
یک نکته بین لاته و فلت وایت یکسان و با کاپوچینو متفاوت است و آن میزان فومی که است که در تهیه قهوه استفاده می‌شود. میزان فوم کاپوچینو در مقایسه با لاته و فلت وایت بیشتر است.
اما منظور از کم چیست؟ میزان فوم تا حد زیادی به اندازه فنجان، لیوان یا ماگی که برای سرو در نظر گرفته شده است بستگی دارد. زمانی که از لیوان برای سرو استفاده می‌شود در مقایسه با فنجان، میزان فوم بیشتر به نظر می‌رسد؛ اما به صورت کلی میزان فوم استاندارد به شرح زیر است:
- 1 تا 2 سانتی‌متر فوم برای قهوه لاته
- 1 تا 2 سانتی‌متر فوم برای قهوه فلت وایت
- 2 تا 4 سانتی‌متر فوم برای کاپوچینو
کلمه لاته در نام این قهوه به معنای شیر است و این نوشیدنی طعم ملایم و شیری دارد. اگر تازه قهوه نوشیدنی را شروع کرده‌اید یا ترجیح می‌دهید قهوه‌های بزرگی سفارش دهید که طعم ملایمی دارند بهتر است لاته سفارش دهید. لاته به عنوان بیس و پایه برای تهیه قهوه‌هایی مانند کارامل لاته، موکا و وانیلا به کار می‌رود.
قهوه فلت وایت (Flat White)
ریشه تمام نوشیدنی‌های بر پایه اسپرسو به ایتالیا باز می‌گردد اما فلت وایت یک قهوه اصیل استرالیایی است. معمولاً برای سرو فلت وایت از لیوان‌های شیشه‌ای استفاده می‌کنیم؛ اما ممکن است باریستا برای سرو این نوشیدنی از ماگ‌های کوچک هم استفاده کند. حجم قهوه ۲۰۰ میلی لیتر است و همیشه دو از شات اسپرسو در تهیه این قهوه استفاده می‌کنیم. به همین دلیل طعم قهوه را در فلت وایت اندکی بیشتر از لاته و کاپوچینو احساس می‌کنیم.
همانطور که از اسم این قهوه پیداست میزان فومی که برای تهیه آن به کار می‌رود فلت یا صاف است. این بدان معناست که میزان فوم از حداقل ممکن یعنی یک سانتی‌متر تجاوز نمی‌کند. به دلیل استفاده از فوم کمتر و اسپرسوی بیشتر، باریستاها لته آرت را به خوبی روی این قهوه پیاده می‌کنند؛ زیرا ا کنتراست میان اسپرسو و شیر بخار داده شده طراحی را بهتر نشان می‌دهد.
اگر مدت‌هاست که قهوه می‌نوشید و به دنبال یک نوشیدنی قوی‌تر هستید، بهتر است قهوه فلت وایت را انتخاب کنید. بسیاری از قهوه دوست‌ها زمانی که می‌خواهند یک نوشیدنی حاوی شیر سفارش دهند این گزینه را انتخاب می‌کنند. اگر تا به حال قهوه فلت وایت امتحان نکرده‌اید بهتر است دفعه بعدی که به کافه می‌روید این گزینه را امتحان کنید.
نام کاپوچینو برگرفته از راهب‌های کاپوچین است، دلیل این نامگذاری نیز شباهت رنگ سطح کاپوچینو به ردای راهبان کاپوچین است. این نوشیدنی معمول با حجم ۱۵۰ تا ۲۰۰ میلی‌لیتر سرو می‌شود. وجه تمایز این نوشیدنی با دو نمونه قبلی در میزان فوم است. میزان فوم کاپوچینو ۲ تا ۴ سانتی‌متر است. فرمول تهیه کاپوچینو به این ترتیب است: اسپرسو، شیر گرم و یک واحد فوم. البته به نظر می‌رسد این فرمول دیگر قدیمی شده باشد.
در ایتالیا یک قانون خنده‌دار در رابطه با کاپوچینو وجود دارد که می‌گوید هیچکس نباید بعد از ساعت ۱۱ صبح کاپوچینو سفارش دهد چرا که کاپوچینو به خاطر داشتن شیر، سنگین است و یک صبحانه به شمار می‌رود.
وقتی صحبت از تهیه قهوه‌های متنوع به میان می‌آید، جزئیات نقش مهمی در نتیجه نهایی ایفا می‌کنند. به عنوان یک باریستا شما به خوبی متوجه خواهید شد که چطور کوچک‌ترین تغییر در دستور تهیه یک قهوه می‌تواند منجر به نوآوری یا خرابکاری شود. با شرکت در دوره آموزش قهوه و باریستا آکادمی کافه نیرو علاوه بر یادگیری مهارت تهیه و سرو انواع قهوه‌ها از جمله فلت لایت، لاته و کاپوچینو، مهارت‌های قهوه‌های دمی، لته آرت و بار سرد را هم یاد می‌گیرید.
همه دوره ها در یک نگاه