بارتندر
دستور اصل برای تهیه موهیتو
نعناع تازه، یخ خرد شده، پوست لیمو، بله همه می‌دانند که چه ترکیباتی را در تهیه موهیتو به کار می‌بریم. اما برای اینکه بهترین موهیتو را تهیه کنید باید فوت و فن بارتندری را بیاموزید.
موهیتور در کوبا متولد و به نوشیدنی محبوب تمام روزهای سال تبدیل شد. فرقی نمی‌کند بارتندری را دوست دارید یا بارتندر هستید، همیشه می‌توانید با موهیتو شور و شوق زیادی را به مهمانان خود تزریق کنید. این کوکتل یا بهتر است بگوییم موکتل (زیرا در ساخت کوکتل، الکل نیز به کار برده می‌شود و ما در ایران زندگی می‌کنیم.) همیشه جذاب‌ترین گزینه روی میز است. مخصوصا اگر بارتندر با ظرافت و دقت آن را به شکل اصیل خود تهیه کرده باشد. در ادامه نکات طلایی برای تهیه یک موهیتوی فراموش نشدنی را با شما در میان می‌گذاریم؛ نکاتی که فقط بارتندرهای حرفه‌ای از آن اطلاع دارند.
طرز تهیه موهیتو
مواد اولیه موهیتو
انتخاب مواد اولیه در تهیه این نوشیدنی درست به اندازه تکنیکی که برای تهیه به کار می‌برید مهم است. لیموی تازه اولین عامل تعیین کننده در کیفیت موهیتو است؛ در غیر این صورت موهیتو بی‌مزه خواهد بود. برای تهیه یک موهیتوی فراموش نشدنی شما به نعناعی نیاز دارید که با عطر خود همه را مدهوش کند. هر چه نعناع سبزتر باشد، موهیتو خوش‌عطرتر خواهد بود. دست به کار شوید و مواد اولیه زیر را آماده کنید.
- یک لیوان بلند که شایسته موهیتوی شاهانه باشد.
- یک اسکوپ پر از یخ کرش (خرد شده)
- یک برش لیموی تازه
- 25 میلی‌لیتر سیروپ شکر یا عسل
- 8 تا 12 عدد برگ نعناع + چند برگ اضافه برای تزئین
- سودا یا آب گازدار به اندازه پر شدن لیوان
مراحل تهیه موهیتو حرفه‌ای
مرحله 1
نعناع و لیمو را در لیوان بلندی که در نظر گرفته‌اید بریزید. به لیوان خاصی نیازی نیست هر لیوان بلندی برای این کار مناسب است. اکنون زمان استفاده از تکنیک مادلینگ (Muddling) است.
در این تکنیک لیمو و نعناع را می‌کوبیم تا عطر لیمو و نعناع متصاعد شده و با هم ترکیب می‌شوند. برای اجرای این تکنیک به یک مادلر (Muddler) نیاز دارید اما اگر این ابزار را در اختیار ندارید از تهیه موهیتو ناامید نشوید. می‌توانید از یک قاشق چوبی یا هر ابزار دیگری برای کوبیدن نعناع و لیمو استفاده کنید.
نکته مهم
بیش از اندازه نعناع و لیمو را نکوبید. در این صورت نت طعمی تلخ در موهیتو ایجاد می‌شود.
کوبیدن نعناع و لیمو را تا زمانی ادامه دهید که عطر آن در فضا پراکنده شود نیازی نیست جان نعناع و لیمو را بگیرید و از آنها پوره بسازید.
مرحله 2
لیوان را با آب سودا و یخ خرد شده پر کنید. اندکی برای سایر مواد اولیه و تزئین موهیتو جا بگذارید و لیوان را کامل پر نکنید. هرگز تکه یخ را جایگزین یخ کرش نکنید، چرا که یخ کرش طعم مواد اولیه را به خود می‌گیرد و تمام بخش‌های نوشیدنی را به یک اندازه خنک می‌کند. به همین دلیل است که موهیتو تا این اندازه آدم را سرحال می‌آورد.
اگر یخ کرش آماده در اختیار ندارید دست به کار شوید و خودتان یخ را خرد کنید. برای این کار به یک مخلوط کن نیاز دارید. البته اگه مخلوط کن شما برای این کار مناسب نیست بهتر است با روش سنتی یعنی چنگال و چاقو یخ را خرد کنید و مراقب چشمان خود باشید. البته اگر به مخلوط‌کن دسترسی ندارید بهتر است چاقو را زمین بگذارید و یک حوله تمیز بردارید، یخ را داخل آن گذاشته و کمی آن را بکوبید و مشت و مال دهید تا خرد شود.
مرحله 3
سیروپ یا شربت شکر را به نوشیدنی اضافه کنید. در گذشته از دانه‌های شکر برای شیرین کردن موهیتو استفاده می‌شد اما شکر در انتهای لیوان جمع می‌شود و شیرینی نوشیدنی یکسان و یکنواخت نخواهد بود. بنابراین بارتندرها از سیروپ برای شیرین کردن موهیتو استفاده می‌کنند. به این ترتیب هرجرعه از نوشیدنی به یک اندازه شیرین خواهد بود.
مرحله 4
یک قاشق بلند از بار بردارید و محتویات لیوان را هم بزنید. این قاشق‌ها در بخش انتهایی دیسک صاف دارند که محتویات ته لیوان را نیز به خوبی ترکیب می‌کند. در نهایت کمی یخ کرش روی نوشیدنی بریزید و کار را با افزودن چند برگ نعناع تمام کنید.
فوت کوزه‌گری تهیه موهیتو
قبل از افزودن برگ‌های تزئینی آنها را بین دو دست قرار دهید و کف بزنید. در حالی که برگ نعناع را روی کف یک دست گذاشته‌اید با دست دیگر روی آن بکوبید. این کار عطر فراوانی را از نعناع متصاعد می‌کند.
حالا برگ نعناع را روز موهیتو قرار دهید. اکنون که به انتهای مطلب رسیده‌ایم بگذارید یک راز را با شما در میان بگذاریم، دستوری که تا به اینجا با شما در میان گذاشتیم دستور موهیتو نیست. شما در حال مطالعه دستور نوهیتو بودید. همانطور که گفتید در دستور موهیتوی اصیل از الکل استفاده می‌شود، زمانی که الکل از نوشیدنی حذف می‌شود دیگر با یک کوکتل مواجه نیستیم. موکتلی که در این مقاله تهیه کردیم، نوهیتو نام دارد (موهیتو بدون الکل).
نویسنده: نجمه نظری
همه دوره ها در یک نگاه