باریستا
آموزش لاته آرت طرح قو
به عنوان یک باریستا لاته آرت طرح قو اولین طرحی نیست که باید بیاموزید اما یکی از جذاب‌ترین طرح‌ها برای لاته آرت است. برای اجرای این طرح باید چند تکنیک متفاوت را پیاده کنید، زمانی که در این تکنیک‌ها ماهر شوید، متوجه می‌شوید که طرح قو بسیار ساده است. در این راهنما شما را با نحوه اجرای این طرح زیبا آشنا می‌کنیم.
در قدم اول باید مطمئن شوید که اسپرسوی شما به اندازه کافی خوش‌طعم و غلیظ است، کیفیت اسپرسو روی لاته آرت نیز تاثیرگذار است. وقتی اسپرسو خوب دم می‌کشد، مخملی و نرم می‌شود. شیر به زیبایی روی چنین اسپرسویی طرح می‌اندازد. بنابراین بهتر است قبل از ادامه این مقاله این مطلب را در مورد زدن قهوه اسپرسو مطالعه کنید.
فنجان قهوه ای
قبل از هرچیز دست به کار شوید و فنجان موردنظر را اندکی بالاتر از نیمه از اسپرسو پر کنید. به این ترتیب شیر به لایه‌های زیرین اسپرسو نفوذ می‌کند و تضاد بیشتری روی سطح کار ایجاد می‌شود. رنگ روشن طرح در کنار زمینه قهوه‌ای به زیبایی طرح لاته آرت می‌افزاید. از این مرحله با نام فنجان قهوه‌ای یا Brown cup یاد می‌شود. چرا که در این حالت باریستا در حین افزودن فوم شیر سعی می‌کند، رنگ زمینه در فنجان همچنان قهوه‌ای باشد.
در مرحله فنجان قهوه‌ای به جای یک نقطه شیر را در تمام بخش‌های فنجان بریزید و نوشیدنی را در حرکت نگه دارید. این حرکت سطح قوه را آرام می‌کند و شما می‌توانید طرح را به خوبی پیاده‌سازی کنید. ریختن شیر را تا جایی ادامه دهید که 50 درصد فنجان پر شود.
طرح قو با لاته آرت
بعد از اینکه فنجان تا نیمه پر شد، زمان طراحی قو فرا می‌رسد. بعد از مرحله فنجان قهوه‌ای یک دقیقه به فنجان استراحت دهید تا در این وقفه سطح قهوه آرام بگیرد. با این کار نوشیدنی مانند یک بوم نقاشی برای طراحی آماده می‌شود و لاته آرت از کنترل خارج نخواهد شد. در این مطلب نکاتی رابرای تقویت لاته آرت مطرح کرده‌ایم.
کار را الگوی رزتا (Rusetta) یا گل سرخ شروع می‌کنیم و طرح را تا وسط فنجان ادامه می‌دهیم. نیازی نیست این کار را تا طرف دیگر فنجان ادامه دهید چرا که مادامی که رزتا را با سرعت و حجم کافی اجرا کنید، گل سرخ شما به زیبایی نمایان می‌شود.
اکنون شما پایه اصلی برای رسم قو را آماده کرده‌اید. زمان آن است که با کمک پیچر بال‌های قو را ترسیم کنید. برای این کار پیچر را به سمت عقب حرکت دهید.
در حالی که پیچر را تکان می‌دهید و به عقب حرکت می‌کنید خالی کردن فوم شیر را تا لبه فنجان ادامه دهید، اکنون باید پیچر را کمی بالاتر بگیرید و شیر را کنار بال بریزید. اگر این کار را از فاصله نزدیکی از سطح قهوه انجام دهید، ستون فقرات قو نمایان می‌شود. اما اگر ترجیح می‌دهید ستون فقرات قو نمایان نباشد نیازی نیست پیچر را بالا ببرید، می‌توانید لاته آرت طرح قو را با ارتفاع کم از سطح نوشیدنی ادامه دهید.
طراحی گردن قو
حال زمان ترسیم گردن قو فرارسیده است. در پایه الگوی گل سرخ یا رزتا را متوقف کنید و از فاصله خیلی نزدیک از سطح نوشیدنی پیچر را به سمت خودتان حرکت دهید. در این حالت شما گردن قو را رسم می‌کنید؛ گردن قو یک خط صاف است.
دیگر چیزی به انتهای لاته آرت طرح قو نمانده است. کافی است یک قلب کوچک بکشید و سر قو را رسم کنید. بعد از رسم خط صافی که گردن قو را شکل می‌دهد، یک ثانیه فوم شیر بریزید و یک دایره ایجاد کنید، در نهایت یک حرکت به سمت جلو یک قلب ایجاد کنید.
نکته اگر با تهیه فوم شیر آشنا نیستید مطالعه این مقاله از دست ندهید و به یاد داشته باشید که کیفیت فوم به اندازه کیفیت اسپرسو روی لاته آرت تاثیرگذار است.
قوی زیبا نمی میرد؛ حداقل نه در یادها
تمام! لاته آرت طرح قو آماده است. مهارت در طرح قو به تمرین و مهارت زیادی نیاز دارد اما قطعا زمانی که برای استاد شدن در این طراحی صرف می‌کنید ارزش زیادی دارد و نتیجه مشتریان شما را تحت تاثیر قرار می‌دهد. سبک‌های متفاوت برای ریختن فوم شیر را امتحان کنید و هرگز نباید هنگام انجام طرح قو عجله کنید. در غیر این صورت طرح شما نامنظم خواهد بود و حتی ممکن است شبیه به قو نشود.
فراموش نکنید که هنگام خالی کردن فوم شیر از خودتان فیلم بگیرید، باید خودتان را در حین انجام این طراحی ببینید تا عملکرد خود را ارزیابی کنید. ما هم از مشاهده شما در حین انجام این طراحی لذت خواهیم برد پس فراموش نکنید و کافه نیرو را در استوری‌هایتان تگ کنید. اگر شیفته لاته آرت هستید شرکت در دوره آموزش لاته آرت کافه نیرو را از دست ندهید، لاته آرت و قهوه دنیای بزرگی است و بدون راهنما تبدیل به هزار تو می‌شود.
نویسنده: نجمه نظری
منبع
همه دوره ها در یک نگاه