آموزش گام به گام قهوه و باریستایی

بخش 4 : گرایند یا آسیاب کردن قهوه

برای گرفتن عصاره قهوه ، باید دانه های قهوه را گرایند یا آسیاب کرد .
برای آسیاب کردن دانه های قهوه از دستگاهی بنام گرایندر یا آسیاب قهوه استفاده می شود .

میزان آسیاب کردن قهوه بسته به عوامل مختلفی دارد .

الف ) روش دم کردن قهوه

هر روش دم آوری قهوه ، نیاز به درجه آسیاب مخصوصی دارد . مثلا درجه آسیاب قهوه فرانسه با درجه آسیاب قهوه ای که برای اسپرسو استفاده می شود ؛ متفاوت است .

ب ) نوع دستگاه اسپرسو ماشین

برای تهیه و عصاره گیری یک شات اسپرسو ، باید بررسی کرد که چه درجه آسیابی مناسب دستگاه اسپرسو است .

انواع درجه آسیاب قهوه :

الف ) خیلی درشت : ( Extra Coarse Grind )

از درجه خیلی درشت برای آماده کردن قهوه های سرد استفاده می شود .

ب ) درشت : ( Coarse Grind )

از درجه درشت برای تهیه قهوه فرانسه با فرنچ پرس استفاده می شود .

ج ) متوسط : ( Medium Grind )

از درجه متوسط برای دم کردن قهوه با دستگاه دریپ پات استفاده می شود .

د ) متوسط – درشت  : ( Medium – Coarse Grind )

از این درجه آسیاب برای دم کردن قهوه با دستگاه های تخصصی مانند کمکس استفاده می شود .

ه ) نرم : ( Fine Grind )

از این درجه آسیاب برای گرفتن قهوه اسپرسو استفاده می شود .

و ) بسیار نرم : ( Extra Fine )

از این درجه آسیاب برای تهیه قهوه ترک استفاده می شود .

همچنین بخوانید” آموزش گام به گام قهوه و باریستایی – رست یا برشته کاری قهوه“