آشنایی با قهوه تک خاستگاه و ترکیبی

قهوه تک خاستگاه یا سینگل اورجین (Single Origin) اصطلاحا به دانه‌های قهوه‌ای می‌گوییم که از یک منطقه ، کشور ، مزرعه یا تولید کننده واحد تهیه شده است.

قهوه‌های ترکیبی از ترکیب دانه های قهوه مناطق، کشورها و گونه های مختلف به دست می آید .
در واقع قهوه‌های ترکیبی یا بلند را از ترکیب قهوه‌های تک خاستگاه تهیه می‌کنند.

قهوه تک خاستگاه یا سینگل اوریجین چیست؟

قهوه تک خاستگاه یعنی قهوه‌ای که از یک مزرعه، یک تولید کننده و یک کارخانه آمده است. این مدل قهوه معمولا کیفیت بالایی داشته و مهمترین ویژگی آن این است که می‌توانید آن را تا کشور و مزرعه‌ای که در آن کشت شده است، ردیابی کنید. طعم این مدل قهوه متاثر از ویژگی‌های جغرافیایی مزرعه و منطقه خاصی است که در آن کشت می‌شود.

مثلا قهوه‌ای که کشاورزان کشور پرو کشت می‌کنند اسیدیتی (ترشی) ملایم و تن‌واری (بادی) سبک دارد. قهوه‌های پرو شیرینی دلچسبی شبیه به شیرینی وانیل و میوه‌های خشک دارند.

نمونه قهوه تک خاستگاه یا سینگل اورجین

قهوه سینگل اوریجین کلمبیا – (مدلین سوپریمو – Medellin Supremo)

کلمبیا یکی از بزرگترین تولید کننده های قهوه عربیکا، بعد از برزیل است. قهوه کلمبیا ویژگی‌های منحصر به فرد و طرفداران زیادی دارد.
دانه‌های این قهوه تک خاستگاه همگی در منطقه مدلین رشد کرده‌اند. ارتفاع این منطقه از سطح دریا 1500 متر است.

قهوه سینگل اوریجین گواتمالا – (جنین انتیگوا – Genuine Antigua)

دانه‌های این قهوه همگی در منطقه انتیگوا که ارتفاع آن از دریا بین 1600 تا 2000 متر است؛ رشد کرده اند.

قهوه ترکیبی(Coffee Blend) چیست؟

قهوه ترکیبی یا بلند از ترکیب قهوه‌های تک خاستگاه مختلف به دست می‌آید. هدف از تهیه قهوه های ترکیبی دو چیز است:

• تکمیل و بهبود عطر و طعم قهوه های سینگل اوریجین
• رسیدن به قهوه متناسب با ذائقه مشتری

نمونه قهوه های ترکیبی

دانه قهوه لاوازا کرما گوستو فورته

دانه های این قهوه ترکیبی از دانه‌های عربیکا و ربوستا می‌باشد. خاستگاه قهوه های این ترکیب آفریقا و شرق آسیا است .

دانه قهوه مولیناری کوالیتا پلاتینو

دانه‌های این قهوه ترکیبی ازعربیکا و ربوستا می‌باشد. نسبت ربوستا به عربیکا در این مدل بیشتر است. غلظت و تلخی این قهوه زیاد است.

قهوه پرفکت بلند رستری فنجونت

این قهوه ترکیب 70 درصد عربیکا پرو و 30 درصد ربوستا ویتنام است.