دوره تخصصی آموزش رست قهوه (با مدرک رسمی فنی و حرفهای)
۱۲,۰۰۰,۰۰۰ تومان
- اسکان بدون دغدغه برای هنرجویان غیر تهرانی
- امکان پرداخت اقساطی شهریه دوره
رست یا برشته‌کاری قهوه مهارتی کاملاً تخصصی است و آنچه مشتری خریداری می‌کند محصول یک فرآیند تخصصی است.
خوشبختانه در سال‌های اخیر صنعت قهوه رشد بسیار زیادی کرده و به جرات می‌توان گفت که امروز این صنعت به یک تجارت پررونق تبدیل شده است. به باور بسیاری از فعالان این صنعت یکی از مهم‌ترین نقش‌ها در سفر قهوه از مزرعه تا فنجان را روستری‌ها ایفا می‌کنند چراکه فرآیند رست مستقیماً بر روی کیفیت و عطروطعم قهوه تأثیرگذار می‌گذارد و یک روستر ماهر می‌تواند ذهنیت شما را از قهوه تغییر دهد.
پس اگر به این حوزه علاقه‌مند هستید شک نکنید که آینده کاری هیجان‌انگیز و پرسودی در انتظارتان خواهد بود.
ما در آکادمی کافه نیرو دوره تخصصی آموزش رست یا برشته کاری قهوه را مطابق با سرفصل‌های استاندارد جهانی و با همکاری مدرسان بنام برگزار می‌کنیم تا مسیر روستر شدن را برای شیفتگان این حوزه هموار کنیم.
خوب است بدانید که مدرک این دوره مدرک رسمی سازمان فنی و حرفهای است که قابل ترجمه بوده و ارزش بین‌المللی هم دارد.
در دوره تخصصی آموزش رست چه چیزهایی یاد می‌گیرید؟
دوره تخصصی آموزش رست آکادمی کافه نیرو دانش و فهم کاملی از فرآیند روست به هنرجویان می‌دهد. شما در این دوره آموزشی با تغییرات ظاهری دان قهوه در طی فرآیند روست و چگونگی کنترل پارامترهای سنسوری قهوه با تغییر درجه رست در محدوده لایت (روشن) و دارک (تیره) آشنا می‌شوید. همچنین آشنایی با ماشین روست و نحوه کار با آن ازجمله سرفصل‌های اصلی این دوره خواهد بود.
شما در این دوره آموزشی با پروفایل رست آشنا می‌شوید و یاد می‌گیرید که چگونه پروفایل رست به رنگ‌دانه قهوه مربوط می‌شود و چه رابطه‌ای میان پروفایل رست و ویژگی‌های عطروطعمی قهوه وجود دارد. همچنین تأثیر دولپ تایم (develop time) در فرآیند رست به‌صورت تخصصی مورد بحث قرار می‌گیرد. تغییرات فیزیکی و شیمیایی، ترمودینامیک و انتقال حرارت نیز در طی فرآیند روست مورد مطالعه و بررسی قرار می‌گیرد.
سرفصل‌های دوره تخصصی آموزش رست
در دوره تخصصی آموزش رست فرآیند روست یا برشته‌کاری قهوه به‌صورت علمی و عملی آموزش داده می‌شود. در این دوره چرخه رست، سطوح رست، تشخیص دیفکت یا خرابی قهوه، تغییرات فیزیکی دانه‌ها در طی فرآیند رست و همچنین روش‌شناسی رست، مدیریت محیط کار، تولید و راه‌اندازی روستری به‌صورت تخصصی آموزش داده می‌شود.
- ساختار و انواع دانه سبز
- انواع و تکنیک‌های فرآوری قهوه
- رتبه‌بندی قهوه
- ویژگی‌های شیمیایی دانه قهوه
- تعاریف و اصول رست قهوه
- ترمودینامیک رست قهوه
- بررسی و آنالیز منحنی روست
- نحوه کار با تجهیزات رست و اصول نگهداری آنها
- تکنیک‌ها رست – مقایسه فرآیند آرام و سریع، چگالی و رطوبت دانه
- خاستگاه و انتخاب گرین بین
- براونینگ: کاراملایزیشن و میلاردز ری‌اکشن
- پروفایل و لاگ رست (تئوری و عملی)
- زمان شروع و کنترل زمانی
- پروفایل‌های طعمی قهوه رست شده – درجه رست
- تکنیک‌های ترکیب قهوه
- کاپینگ و سمپل رست.
نکته: کلیه آموزش‌ها همراه با تمرین، تکرار و رفع اشکال خواهد بود و هنرجویان فرآیندهای روست را با تجهیزات پیشرفته انجام خواهند داد. سپس مدرس نتیجه کار آنها را بررسی و ارزیابی کرده و تمرین‌های عملی برای بهبود امتیاز قهوه‌های رست شده را به آنها ارائه خواهد کرد.
مدت زمان دوره رست چقدر است؟
مدت زمان دوره 5 روز 5 ساعته است که همه آموزش‌ها همراه با تمرین عملی و رفع اشکال برگزار می‌شود.
آیا این دوره پیشنیاز دارد؟
دوره آموزش رست برای افرادی طراحی شده که دانش تخصصی در حوزه قهوه را حداقل در سطح «مقدمه‌ای بر قهوه و مهارت‌های باریستایی» آموخته باشند.
پس اگر به دانش رست قهوه و رستری علاقه دارید و تا الآن در این زمینه فعالیتی نداشته‌اید پیشنهاد می‌کنیم ابتدا در دوره «آموزش باریستایی آکادمی کافه نیرو» شرکت کنید تا دانش قهوه و مهارت‌های باریستایی را یاد بگیرید و سپس برای رستر‌شدن اقدام کنید.
اعطای مدرک بین‌المللی رست تخصصی قهوه
مدرک دوره آموزش رست قهوه چیست؟
آکادمی کافه نیرو مجوز رسمی از سازمان فنی و حرفهای دارد و شما با شرکت در این دوره تخصصی مدرک رسمی سازمان فنی و حرفهای دریافت خواهد کرد. این مدرک قابل ترجمه بوده و ارزش بین‌المللی دارد؛ بنابراین حواستان باشد که تنها مدرک بین‌المللی در این حوزه همین مدرک فنی و حرفهای است و گول تبلیغات پرزرق‌وبرق را نخورید.
اسکان بدون دغدغه برای هنرجویان غیر تهرانی
آکادمی کافه نیرو ضمن عقد قرارداد با یک مجموعه معتبر اقامتی شرایط اسکان را برای شما فراهم آورده تا با هزینه کمتر و تخفیف بتوانید اقامتی راحت و مقرون‌به‌صرفه در تهران داشته باشید.
برای استفاده از این شرایط ویژه باید چند روز قبل از شروع دوره آموزشی به ما اطلاع دهید تا هماهنگی‌های لازم برای میزبانی شایسته از شما به عمل آید.
نظرات هنرجویان:
همه دوره ها در یک نگاه
ناشناس –
کسانی که قصد دارن به صورت حرفه ای کار رستری انجام بدن حتما در کافه نیرو شرکت کنن.مدرس استاد بازرگان هستش که واقعا اطلاعات کاملی رو بهمون هم به صورت عملی و هم تئوری یاد دادن.
ناشناس –
علاقه زیادی به مبحث گرین بین و رست داشتم و در کلاس‌های کافه نیرو شرکت کردم. استادمون آقای علی بازرگان بسیار اطلاعات خوب و دقیقی رو منتقل کردن
برای کسایی که میخوان کافه رستری بزنن یا توی رستری کار کنن حتما پیشنهاد می کنم.
ناشناس –
خیلی لذت بردیم، خیلی دوره کاملی بود.
استاد دوره آقای علی بازرگان بودن
از گرین بین تا نحوه رست. کلی گرین بین‌های مختلف و پروفایل‌های مختلف رو امتحان کردیم با تمرین و تکرار زیاد
ناشناس –
بسیار دوره جامع و کاربردی بود. ممنون از آقای ابراهیمی و مدرس عزیز آقای بازرگان
ناشناس –
خیلی خوب و جامع با تدریس عالی
ناشناس –
بسیارعالی،پرسنل حرفه ای ،ابزار آموزشی باکیفیت و دانش بالای استاد