باریستا
مهارت‌های غیر فنی باریستایی برای رزومه
حتما متوجه شده اید که روز به روز به علاقمندان قهوه افزوده می شود، فرهنگ کافه گردی به شدت در حال رشد است و اکنون هزاران کافی‌شاپ در همه شهرهای ایران وجود دارد که در جستجوی باریستاهای بااستعداد و حرفه‌ای هستند. همچنین فرصت‌های بسیاری برای راه‌اندازی و تأسیس کافی‌شاپ‌های جدید به وجود آمده است. نیاز به باریستا فقط به کافی‌شاپ‌ها ختم نمی‌شود و در مراکز خرید، رستوران‌ها و … نیز بخش‌های مخصوص وجود دارند که مایل‌اند باریستاهای حرفه‌ای را به‌کارگیرند.
یک مقاله کامل در مورد باریستا چیست؟ یا باریستا کیست؟
مهارت‌های برتر باریستاها
برای کار به‌عنوان یک باریستا، شما علاوه بر مهارت‌های سرو قهوه و نوشیدنی‌ها، به مهارت‌های دیگری نیز نیاز دارید که در این مقاله می‌خواهیم به آن‌ها اشاره‌کنیم. شاید جالب باشد بدانید که علاقه به عطر و طعم قهوه، لذت بردن از لحظه‌ای که در حال آرت زدن روی لته هستید و … می‌تواند به پیشرفت سریع‌تر شما در این حرفه کمک کند. یادتان باشد برای پیشرفت در هر حرفه‌ای، علاقه حرف اول را می‌زند.
به مهارت‌هایی مانند سرو قهوه، انواع نوشیدنی‌ها و … که برای احراز شغل ضروری هستند، اصطلاحاً مهارت‌های سخت می‌گویند، مهارت‌های سخت ممکن است باعث شود شما در شغلی به‌عنوان باریستا استخدام شوید، اما تضمین بقای شما در آن شغل نیست. برای تضمین ماندگاری و موفقیت در شغلتان، شما نیاز به مهارت‌های دیگری دارید که به آن‌ها مهارت‌های نرم می‌گویند.
مهارت‌های نرم مهارت‌هایی هستند که در ارتباط‌گیری شما با کارفرما و مشتری به شما کمک می‌کنند، ازجمله این مهارت‌ها می‌توان به خدمت به مشتری، مهارت‌های ارتباطی، مهارت‌های کلامی و … اشاره کرد. همچنین برخی مهارت‌های جانبی نیز وجود دارند که برای باریستا بودن بهتر است آن‌ها را بدانید، من‌جمله حسابداری آماتور، کار با رایانه، دستگاه پوز و …
لیست مهارت‌های موردنیاز بر اساس شغلی که برای آن درخواست می‌دهید متفاوت است، ما در اینجا سعی کردیم برخی مهارت‌های موردنیاز شما را فهرست کنیم، مواردی که فکر می‌کنید برای جایگاه شغلی آینده شما مهم هستند در رزومه خود بیاورید.
دقت و جزئی‌نگری لازمه یک باریستا
بسیاری از مشتریان کافی‌شاپ درخواست‌های عجیب‌وغریبی دارند. این به باریستا بستگی دارد که اولاً متوجه منظور مشتری شود و سپس بتواند همه مواد را با دقت اندازه‌گیری و مخلوط کند و نوشیدنی موردنظر مشتری را ایجاد کند. این کار مستلزم توجه زیاد به جزئیات و دقت فراوان است، مثلاً جالب است بدانید برخی از باریستاها، تفاوتی بین لاته و کاپوچینو قائل نیستند و هر دو را ترکیب قهوه با شیر می‌دانند، اما یک باریستای دقیق می‌داند وقتی مشتری کاپوچینو سفارش می‌دهد، یعنی حجم شیر کمتر از کافه لاته و حجم فوم بیشتر که لزوماً نیازی به لاته آرت ندارد. من به‌شخصه این موضوع را در کافی‌شاپ فرودگاه تهران دیدم و خیلی برای باریستای فعال در آنجا متأسف شدم.
- حسابداری آماتور
- صندوقداری آماتور
- آشنایی با دستگاه‌های پوز
این موارد هم در زیرمجموعه دقت و جزئی‌نگری قرار دارد، به‌هرحال سروکار داشتن با پول این مسائل را نیز می‌طلبد، چه بسیار مواقعی که شما باید علاوه بر کار باریستایی با این موارد نیز آشنا باشید و مزیت برتری برای احراز شغل خود رقم بزنید.
خدمت به مشتری شامل چه مواردی است؟
به‌عنوان یک باریستا، در تمام طول روز مستقیماً با مشتریان سروکار خواهید داشت. این کار نیاز به مهارت‌های ارتباطی قوی دارد . شما باید بتوانید هنگام تعامل با مشتریان، چهره‌ای دوستانه داشته باشید. باید به‌دقت به سفارش‌های آن‌ها گوش دهید و بتوانید به سؤالات آن‌ها پاسخ دهید.
مشتری باید در شما، اشتیاق به دوستی و جلب رضایت را کاملاً احساس کند، بنابراین مهارت‌هایی مانند ارتباط مؤثر، ادب کلامی، نگرش مثبت و همکاری تیمی می‌تواند از شما چهره قابل قبولی بسازد. اصلاً بحث و مشاجره باریستا و همکارانش در کافه، چهره مطلوبی از شما ایجاد نمی‌کند. ظاهر خشن و ناراحتی که حوصله پاسخ دادن به مشتریان را ندارد و یا با عصبانیت پاسخ می‌دهد باعث از دست رفتن مشتریان می‌شود.
چندوظیفه‌ای بودن یا مولتی تسکینگ باریستا
باریستاها باید بتوانند برخی کارها را هم‌زمان انجام دهند. آن‌ها ممکن است چندین نوشیدنی درست کنند درحالی‌که در بخش دیگری نیز کار می‌کنند و یا به سؤال مشتری دیگری پاسخ می‌دهند. همه این‌ها می‌تواند باعث استرس شود، به‌خصوص در یک کافه شلوغ. حجم استرس بسیار بالاست. باریستاها باید بتوانند فشار یک محیط کاری شلوغ را تحمل کنند و چندین وظیفه را هم‌زمان انجام دهند.
- مدیریت استرس
- مدیریت زمان
- حل مسئله
این موارد نیز می‌تواند در مجموعه رزومه شما، چنانچه در یک کافه شلوغ قرار است فعالیت کنید، گنجانده شود.
مسئولیت‌پذیری
مدیران شما می‌خواهند بدانند آیا باریستای آن‌ها به‌موقع سرکار حاضر می‌شود و آیاکارمندی حرفه‌ای و مسئولیت‌پذیر خواهد بود؟ شما می‌توانید این مهارت را در مصاحبه خود به‌سادگی با حضور چند دقیقه زودتر، پوشیدن لباس تمیز و مناسب و همراه داشتن تمام مدارک درخواستی نشان دهید.
- قابل‌اعتماد بودن
- آگاهی و پیروی از دستورالعمل‌ها
- حرفه‌ای بودن
- وقت‌شناسی
مهارت‌های فنی باریستایی خود را بهبود ببخشید
برخی از کافی‌شاپ‌ها باریستاهایی را استخدام می‌کنند که علاوه بر تهیه قهوه در سایر نوشیدنی‌ها هم مهارت داشته باشند، با توجه به آگهی شغل، باید آماده ارائه شواهدی از دانش و مهارت خود باشید. به‌عنوان‌مثال، در طول مصاحبه، مدیر استخدام حتی ممکن است از شما بخواهد که در محل مصاحبه نوشیدنی درست کنید.
- آشنایی با نوشیدنی‌های قهوه پایه
- آشنایی با دستورالعمل‌های بهداشتی و شغلی
- نوشیدنی‌های میوه‌ای
- لاته آرت
- انواع چای
هرکدام از این موارد که موردنیاز شغل مربوطه بود را می‌توانید در رزومه خود بنویسید.
وظایف معمولی باریستا
برای اینکه بدانید چه مهارت‌هایی را باید در رزومه خود و در طول مصاحبه بعنوان باریستا مورد تأکید قرار دهید، ابتدا باید بدانید که وظایف شما به‌عنوان یک باریستا چیست. به خاطر داشته باشید که مسئولیت‌ها بسته به شغل و شرکت متفاوت است، بنابراین ابتدا آگهی شغلی را با دقت بخوانید.
وظایف معمول باریستا در یک کافی‌شاپ کوچک و مستقل یا در بخشی از یک فروشگاه زنجیره‌ای بزرگ ممکن است شامل موارد زیر باشد:
- آماده شدن برای باز کردن فروشگاه
- گرفتن سفارش و دریافت وجه
- آسیاب کردن دانه‌های قهوه.
- تهیه و سرو غذا و تنقلات سبک مثل ذرت مکزیکی
- تمیز کردن محل کار، دستگاه قهوه ساز و تجهیزات.
- پیگیری موجودی و انبار
- آماده‌سازی فروشگاه برای بسته شدن
در حین کار ممکن است نیاز باشد به برخی از این سؤالات نیز پاسخ دهید:
- منشأ و طعم قهوه‌ای که استفاده می‌کنید
- نحوه استفاده و تمیز کردن آسیاب قهوه و اسپرسو ساز.
- نحوه تهیه فوم شیر
- نحوه زدن طرح‌های هنری یا لاته آرت
- آشنایی با دانش عمومی برشته کردن، برداشت و روش‌های مختلف دم کردن قهوه
- طرز تهیه نوشیدنی‌های مخصوص قهوه و چای.
یک باریستای دوره‌دیده حرفه‌ای به مسائل زیر نیز مسلط است: دوره باریستا با مدرک فنی و حرفه ای کافه نیرو را از دست ندهید.
دوره آنلاین باریستایی نیز برگزار می شود.
- فرآیند تولید قهوه، از مزرعه تا زمانی که در فنجان ریخته می‌شود، به همراه نحوه تأثیر کل این فرآیند بر نوشیدنی نهایی.
- ویژگی‌های انواع دانه‌های قهوه
- فرآیند رست کردن، نوع رست، کافئین و فرآیند کافئین زدایی.
- چگونه برای مشتری بر اساس ترجیحات فردی او نوشیدنی بسازیم.
به خاطر داشته باشید که بسیاری از مشاغل باریستایی فقط به یک رزومه نیاز دارند، بنابراین حداکثر استفاده را از این فرصت ببرید.
از رزومه خود برای نشان دادن مهارت‌های خود استفاده کنید.
مرتبط‌ترین ویژگی‌های خود را ذکر کنید.
مهارت‌های خود را با مصاحبه‌کننده به اشتراک بگذارید.
همه دوره ها در یک نگاه