وظایف بارتندر چیست؟

بارتندر کسی است که به صورت حرفه ای علم میکسولوژی (شناخت دقیق نوشیدنی های سرد ) ، فرمولاسیون و رسپی ( ترکیبات ) نوشیدنی ها را می داند و کار کردن با ابزارهای بار سرد مانند: جیجر، شیکر، استرینر، بار اسپون و … را به خوبی بلد است. بارتندر در پشت بار کافه‌ها و رستوران‌ها به درست کردن و سرو نوشیدنی‌های سرد مختلف به صورت تخصصی می‌پردازد. در ادامه این مطلب از کافه نیرو برای علاقه‌مندان به این حرفه وظایف بارتندر را بررسی می‌کنیم.

وظایف بارتندر کدامند؟

برای ثبت سفارش مشتریان را راهنمیی کرده و به تمام سوالات آن‌ها پاسخ می‌دهد.
از پرسنل(ویتر) یا به طور مستقیم از مشتریان سفارش را می‌گیرد و آن را تهیه و سرو می‌کند.
نوشیدنی های سرد را طبق دستورالعمل های استاندارد تهیه و سرو می‌کند.
آماده سازی مواد اولیه لازم برای نوشیدنی‌های سرد را از قبل انجام می‌دهد. (از جمله: فریز کردن میوه‌ها، آماده کردن یخ مورد نظر، چک کردن موجودی سس‌ها و سیروپ‌ها)
طرز استفاده از شیکر در نگاه اول بسیار ساده به نظر می‌رسد و تکنیک‌های خاص خود را دارد که یک بارتندر کاملا به آن‌ها مسلط است.
گارنیش (تزئین) نوشیدنی‌های سرد. از جمله: ساخت گارنیش فستیوالی، خاویار، اسپاگتی، کاراملایز، ایزومالت و غیره
بعد از اینکه در سایر وظایف بارتندر حرفه‌ای شد می‌تواند با پرت کردن و گرفتن لیوان‌ها، چرخاندن بطری در هوا، پرکردن لیوان‌ها به شیوه‌های خاص وغیره تبدیل به یک بارتندر فلیر شود و مهمانان کافه را مجذوب خود کند.
با روی خوش و اخلاق حرفه‌ای با مشتریان برخورد می‌کند.
چینش مرتب و جذاب بار و ابزارهای بارتندری
کلیه استانداردها و سیاست‌های بهداشتی و ایمنی را رعایت می‌کند.

برای متخصص شدن در وظایف بارتندر و میکسولوژی باید مهارت‌های خود را تقویت کنید، ابزارها را بشناسید و علم ترکیب مواد یا میکسولوژی (Mixology) را بدانید. بارتندری مهارتی بین المللی است و در همه‌ی کشورهای دنیا کاربردی است. بنابراین آموزش بارتندری را باید مطابق با استانداردهای جهانی بگذرانید تا شما را برای کار کردن در بار کافه‌ها و رستوران‌های سراسر دنیا مهیا کند.